软罐头食品的调味(包括油炸及烹调等)

　　调味是对经加工处理(即清洗或预煮)后的原料进行烹调，以适合各地区人群的嗜好。软罐头食品可以是烹调适装的各种风味的中、西式名牌优质产品，也可以加工成清蒸类、红烧类、五香类、咖喱类、葱烤类、茄汁类、烟熏类等具有地方风味或民族特品必须具有原料和香料的特有风味，肉块紧密、软硬适度、形态完整、色泽浓淡一致、汁液量和肉量保持一定比例，充分体现出该产品应有的风味和滋味，不得有其他异味。软罐头食品无论是肉禽类，还是蔬菜水果类，在预处理之前，都需要备货，只有有充足的货源，才能够不间断的进行加工、销售等，那么一个罐头食品加工厂是不是应该有自己的低温仓库呢，需要几种冷库呢，这个主要是根据该工厂的原来进行确定的，如果加工周期短，水果和蔬菜可以采用同一个冷库，而鱼肉类可以放在同一个冷库内，但是如果存放的时间比较长的话，就应该考虑分开储放，这样可以避免窜味。